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食品工廠發(fā)生蟑螂，主要原因是生產(chǎn)車間環(huán)境非常適合蟑螂孳生。在那里食物豐富，有糧（面、米），有糖；有爐灶，溫度高；水源充沛，濕度大，有時(shí)蒸汽彌漫；加上車間建筑結(jié)構(gòu)上存在的問題，房屋破舊，內(nèi)墻有大量縫隙和孔洞。所以，蟑螂一旦闖入這樣的車間，就會(huì)年復(fù)一年地孳生、繁殖，無(wú)需數(shù)年，蟲滿為患。
   
     主要侵害場(chǎng)所 ：食品加工車間、原料和成品倉(cāng)庫(kù)為蟑螂主要的侵害場(chǎng)所 ，以德國(guó)小蠊、美洲大蠊最常見。
   
     主要棲息地點(diǎn)：德國(guó)小蠊常見于墻壁的裂縫；櫥柜和操作臺(tái)內(nèi)的角落；水池底下；下水道和陰井內(nèi)；電源開關(guān)箱和更衣箱；水暖管道和電線間的縫隙；亂放在地上的原料堆、產(chǎn)品的包裝袋和紙箱中；雜品堆和門窗框的縫隙等等。侵害的如是美洲大蠊，很容易尋找，嚴(yán)重時(shí)就大片地爬在墻上，在釀造廠的發(fā)酵車間，有時(shí)能見到這種現(xiàn)象，主要見于墻壁和家具的縫洞中。凡是蟑螂侵害比較嚴(yán)重的車間，其衛(wèi)生狀況和房屋結(jié)構(gòu)一般都存在一定問題，食品加工車間謹(jǐn)慎使用殺蟲劑滯留噴灑。為防止污染食品，在噴藥前，務(wù)必將原料、食品和用具等搬走，或用塑料布覆蓋。噴藥時(shí)針對(duì)蟑螂棲息的縫洞和角落噴灑。
  
     建議客戶制訂車間衛(wèi)生制度。任何物品都應(yīng)有存放要求，不準(zhǔn)亂放亂丟。晚上，桌面和地面應(yīng)沖洗干凈，不留食物殘屑。垃圾、泔腳日產(chǎn)日清。下水道保持暢道，道口必須加網(wǎng)蓋。墻壁、天花板、門窗框無(wú)縫洞。倉(cāng)庫(kù)中貨架一定要離墻、離地，一切物品必須架上。